Kuchári ocenia nielen ich výkonnosť a spoľahlivosť, ale aj schopnosť prispôsobiť sa rozmanitým potrebám v kuchyni. Preto investícia do profesionálnych panvíc nie je len investíciou do kvalitného nástroja, ale aj do efektívnosti a dokonalosti v kulinárskom umení.
Profesionálne panvice sa vyznačujú vysokou kvalitou materiálov, z ktorých sú vyrobené. Nerezová oceľ a hliník patria medzi obľúbené voľby, pretože sú odolné voči teplu a zároveň ľahké. Tieto materiály umožňujú rýchle a rovnomerné rozloženie tepla, čo je kľúčové pre presné varenie.
Smažiace panvice
Ich charakteristickým znakom je väčšia plocha, často hlboký tvar a ergonomické rukoväte, čo umožňuje efektívne a pohodlné smaženie rôznych ingrediencií. Výrazné rozmery týchto panvíc sú ideálne pre prípravu plnených špecialít, kde je potrebné dostatočné množstvo priestoru na spracovanie viacerých kúskov súčasne. Vyhotovené z kvalitných materiálov, ako je nerezová oceľ či hliník, tieto panvice zabezpečujú rýchle a rovnomerné rozloženie tepla, čím umožňujú dosiahnutie optimálnych výsledkov pri smažení. Vďaka svojej špecifickosti sú smažiace panvice nezameniteľným nástrojom pre prípravu kľúčových jedál v profesionálnych kuchyniach.
Hlboké panvice
Hlboké panvice na dusenie sú nenahraditeľným nástrojom v profesionálnych kuchyniach, kde sa kladieme dôraz na zachovanie chuti a šťavnatosti ingrediencií. Ich špecifický tvar, charakterizovaný väčším objemom a výškou, umožňuje kuchárom pripravovať lahodné jedlá s podmanivými omáčkami.
Tieto panvice sú ideálne pre dusenie rôznych druhov mäsa, zeleniny či rybín, kde je dôležité zachovať intenzívny chuťový zážitok a šťavnatú konzistenciu surovín. S ergonomicky navrhnutými rukoväťami umožňujú pohodlnú manipuláciu, čím umocňujú kreativitu kuchára pri príprave širokej škály pokrmov, ktoré vynikajú kombináciou štýlu, chuti a kvality.
Grilovacie panvice
Grilovacie panvice sa stali nenahraditeľným prírastkom v profesionálnych kuchyniach, kde je snaha priniesť autentický grilovací zážitok. S ich charakteristickými žlábkami alebo drážkami na dne panvice umožňujú dosiahnuť špecifické odtlačky a chuť, ktoré sú typické pre grilované pokrmy. Ich výhodou je možnosť odvádzať prebytočný tuk a umožňovať priame, rovnomerné prehrievanie na vysokej teplote. Grilovacie panvice sú ideálne pre prípravu rôznych druhov mäsa, zeleniny alebo rýb, zachovávajúc autentický charakter grilovaných pokrmov aj v prípade, keď použitie vonkajšieho grilu nie je možné.
Crepe panvice
Creppe panvice zaujímajú významné miesto v profesionálnych kuchyniach vďaka svojej špecializácii na prípravu jemných, tenkých plátok cesta známych ako crepés. S ich tenkým a rovnomerným dnom, ktoré rýchlo a efektívne prenáša teplo, umožňujú kuchárom dosiahnuť dokonale varené, zlatisto hnedé placky. Sú navrhnuté s väčším priemerom, čo zabezpečuje, že crepés majú ideálnu hrúbku a veľkosť. Creppe panvice tak dodávajú profesionálnym kuchárom nástroj na vytvorenie lahodných kreácií s nádychom elegance.
Wok panvice
Wok panvice patria medzi nepostrádateľné nástroje v profesionálnych kuchyniach, najmä v ázijskej gastronómii, kde hrajú kľúčovú úlohu pri príprave rozmanitých a výrazných jedál. Ich charakteristickým znakom je hlboký, kužeľovitý tvar, ktorý umožňuje rýchle a vysokoteplotné smaženie, dusenie a miešanie ingrediencií.
S vysokými stenami udržiavajú teplotu na vysokej úrovni a zároveň minimalizujú riziko vypadnutia surovín počas energetickej manipulácie wokom. Wok panvice poskytujú kuchárom nielen vynikajúcu možnosť prípravy ázijských špecialít, ale aj širokú flexibilitu pri príprave rôznorodých jedál. Ich univerzálnosť spočíva v schopnosti rýchlo a účinne variť, smažiť, dusiť či miešať rôzne druhy surovín, zachovávajúc ich šťavnatú konzistenciu a autentickú chuť.
:no_upscale()/cdn.vox-cdn.com/uploads/chorus_asset/file/21729929/cb7d302fe84226fd53c50b00fd6164eaf4.2x.rhorizontal.w600.jpg)
Zdroj: eater.com
Saute panvice
Ich názov pochádza z francúzskeho slova „sauter,“ čo znamená skákať, čo presne opisuje charakteristický spôsob prípravy jedál v týchto panviciach. Sauté panvice majú menší priemer a rovný dno, čo umožňuje rýchle a rovnomerné opekanie ingrediencií.
Ich nízke bočné steny uľahčujú kuchárom obrátky a rýchle miešanie, čím dosiahnu rovnomerné opečenie bez straty šťavnatosti surovín. Sú ideálne na prípravu rôznych jedál, od zeleninových wokov po kurča sauté s bylinkovou omáčkou.
Teflonové panvice
Teflonové panvice sa stali neoceniteľným partnerom v profesionálnych kuchyniach, vďaka svojmu inovačnému povlaku z polytetrafluóretylénu (PTFE), známeho pod obchodným názvom Teflon. Tento nelepivý povlak umožňuje minimálny prídav tuku počas prípravy jedál, čím podporuje zdravšie metódy varenia. Ich schopnosť minimalizovať prilnavosť surovín k povrchu panvice robí z teflonových panvíc ideálny nástroj na prípravu vajec, omlet, rybích filetov či iných citlivých jedál. Navyše, teflonový povlak zjednodušuje čistenie panvice a zabezpečuje, že jedlo sa nelepí na dno, čím uľahčuje celkový proces prípravy.
Paellové panvice
Paleo panvice sú špeciálnym typom kuchynských nástrojov, ktoré nadväzujú na filozofiu paleo stravovania, ktorá zdôrazňuje konzumáciu potravín, ktoré boli dostupné našim predkom v dobe paleolitu.
Tieto panvice sú zvyčajne vyrobené z prirodzených materiálov, ako je liatie železa alebo keramika, a sú navrhnuté s ohľadom na bezpečnosť a ekologický charakter. Oproti bežným nelepivým panvicám obsahujú paleo panvice povlaky, ktoré sú bez PFOA a ďalších chemických látok, ktoré môžu byť nežiaduce v paleo strave.
Ich dizajn je často prispôsobený na minimalizáciu použitia tukov a umožňuje prípravu jedál bez umelých látok a zbytočných prídavkov. Tieto panvice sú pre tých, ktorí nasledujú paleo stravovací režim, dôležitým nástrojom pri príprave jedál v snahe o autentickú a prírodnú výživu, ktorá rešpektuje genetické predispozície človeka.
Multi-funkčné panvice s odnímateľným uchom
Ich výnimočnosť spočíva v možnosti odstránenia rukoväte, čím sa panvica stáva viacúčelovým nástrojom, ktorý môže slúžiť nielen na prípravu na sporáku, ale aj v rúre či dokonca ako pekáč. Táto flexibilita umožňuje kuchárom jednoducho prechádzať medzi rôznymi kuchynskými metódami, čím rozširujú možnosti prípravy jedál. Odstrániteľná rukoväť uľahčuje uskladnenie a čistenie panvice, zatiaľ čo ponecháva priestor pre kreativitu v kuchyni.