Ide o jednoduchý, no mimoriadne chutný spôsob prípravy zemiakov, ktoré sú na povrchu chrumkavé, vo vnútri mäkké a dokonale dochutené koreninami. Vďaka svojej univerzálnosti sa americké zemiaky hodia k širokej škále jedál – od grilovaného mäsa, cez burgery až po šaláty.
Hoci zemiaky pochádzajú z Južnej Ameriky, spôsob ich prípravy vo forme amerických zemiakov vznikol v USA ako súčasť rýchlej a praktickej kuchyne. Ide o obľúbený prvok domácich aj reštauračných jedál, ktorý sa rýchlo ujal aj v európskej gastronómii. Dnes sa s touto prílohou stretávame v fastfoodoch, reštauráciách, ale aj na rodinných grilovačkách a oslavách. Ich výhodou je jednoduchá príprava, možnosť obmieňať koreniny a pripraviť ich pečením, vyprážaním či v teplovzdušnej fritéze.
Základné ingrediencie a chuťová charakteristika
Na prípravu amerických zemiakov sú najvhodnejšie mladé, voskovité zemiaky, ktoré si po upečení zachovajú tvar a sú príjemne jemné. Zemiaky sa najčastejšie krájajú na mesiačiky alebo väčšie kúsky so šupkou, čo zvyšuje ich chrumkavosť a výživovú hodnotu. Následne sa obalia v oleji a ochutia zmesou korenín – typicky sa používa soľ, čierne korenie, mletá červená paprika, cesnakový prášok, rozmarín alebo tymian. Výsledkom sú zemiaky s výraznou vôňou a pikantnou, no vyváženou chuťou.
Príprava amerických zemiakov je nenáročná a nevyžaduje žiadne špeciálne kuchynské vybavenie. Po dôkladnom umytí sa zemiaky nakrájajú na požadovaný tvar, následne sa premiešajú s olejom a koreninami. Takto pripravené zemiaky sa rozložia na plech vystlaný papierom na pečenie a pečú sa v predhriatej rúre na 200 – 220 °C približne 30 až 40 minút, pričom ich v polovici pečenia odporúčame otočiť, aby boli rovnomerne prepečené. Alternatívne je možné použiť teplovzdušnú fritézu, kde sa dosiahne podobný výsledok s menším množstvom tuku.
Servírovanie a kombinácie s inými jedlami
Americké zemiaky sú skvelé ako príloha, ale môžu byť aj hlavným jedlom. Výborne sa hodia k steakom, grilovanému kuraciemu mäsu, hamburgerom či syrovým omáčkam. Môžete ich podávať s domácim tatárskym dresingom, kyslou smotanou s pažítkou alebo pikantným kečupom. Obľúbené sú aj ako súčasť zeleninových tanierov alebo ako základ pre jedlo typu „loaded potatoes“, kde sa zemiaky doplnia syrom, slaninou a cibuľkou.
Zdroj: loveandlemons.com
Nutričné hodnoty a zdravšia alternatíva
Hoci americké zemiaky môžu byť kalorickejšie v závislosti od množstva použitého oleja, ide o jedlo, ktoré si môžete jednoducho prispôsobiť. Pri použití kvalitného olivového oleja, pečení namiesto vyprážania a obmedzení soli sa z nich stáva vyvážená a zdravšia príloha. Zemiaky sú bohaté na vlákninu, draslík a vitamín C, čo z nich robí výživný doplnok k jedlu.
Americké zemiaky sú jednoduchým, no mimoriadne chutným jedlom, ktoré nikdy nesklame. Vďaka ich univerzálnosti, jednoduchej príprave a možnosti obmieňať chuť podľa vlastných preferencií sa tešia veľkej obľube v domácnostiach i reštauráciách. Či už ich podávate ako prílohu alebo samostatné jedlo, vždy dodajú tanieru chrumkavú a korenistú bodku. Ak ste ich ešte neskúsili pripraviť doma, určite to stojí za to – raz ich ochutnáte a stanú sa stálicou vo vašom jedálnom lístku.