Ich jemná textúra, nadýchanosť a univerzálnosť v kombinácii s rôznymi plnkami ich robí jedným z najobľúbenejších pokrmov ázijskej kuchyne. Bao buns sa podávajú ako predjedlo, hlavný chod alebo street food, a ich príprava umožňuje kreatívne variácie, ktoré dokážu osloviť gurmánov aj profesionálnych kuchárov.
História a pôvod Bao Buns
Bao buns majú svoje korene v Číne, kde sa prvýkrát spomínajú už v 3. storočí pred n. l. Podľa legendy ich vynašiel vojenský stratég Zhuge Liang, aby využil parou pripravené žemličky ako praktické jedlo pre vojakov. Pôvodne boli plnené mäsom alebo zeleninou a pomáhali uchovať jedlo čerstvé počas dlhých ciest. Postupne sa Bao buns rozšírili po celej Ázii a dnes ich možno nájsť vo variantoch v Japonsku, Kórei, Thajsku či Vietname, pričom každý región im dodáva špecifickú chuť a štýl.
Zdroj: fryfamilyfood.com
Základné ingrediencie a príprava
Na prípravu Bao buns je potrebná hladká múka, droždie, cukor, voda a trochu oleja, čo umožňuje vytvoriť nadýchané a mäkké cesto. Po vykysnutí sa cesto rozdelí na malé časti, ktoré sa tvarujú do plochých kruhov a parou sa pripravujú približne 10–15 minút, kým nie sú nadýchané a jemné. Plnky sa môžu líšiť podľa tradície či kreatívneho prístupu kuchára – od bravčového alebo hovädzieho mäsa, cez tofu a huby, až po sladké verzie s fazuľovou pastou či čokoládou.
Techniky servírovania
Bao buns sa tradične podávajú teplé, priamo z parníka, aby si zachovali jemnú textúru. Často sa kombinujú so zeleninou, čili omáčkami, koriandrom alebo sezamom. V moderných reštauráciách sú obľúbené aj ako street food v tzv. „bao slideroch“, kde sa plnia rôznymi kombináciami mäsových, vegetariánskych či vegánskych prísad. Dôležité je, aby plnky boli dobre ochutené, no zároveň nenarušovali nadýchanosť žemličky.