Chicken Cacciatore, v preklade „kurča po poľovnícky“, je obľúbené talianske jedlo, ktoré pochádza z oblasti Talianska nazývanej Kampánia, no dnes je známe po celom svete. Tento recept je známy svojou bohatou chuťou a jednoduchou prípravou, vďaka čomu sa stal stálicou domácich i profesionálnych kuchýň.
Pôvod a história Chicken Cacciatore
Význam názvu
Slovo „Cacciatore“ v taliančine znamená „poľovník“. Jedlo vzniklo ako tradičný spôsob prípravy mäsa pre poľovníkov, ktorí využívali lokálne suroviny a jednoduché techniky varenia. Kuracie mäso sa dusilo s paradajkami, bylinkami a zeleninou, aby sa dosiahla výdatná, chutná a sýta večera po dlhom dni strávenom v prírode.
Regióny a tradície
Hoci sa Chicken Cacciatore spája najmä s juhotalianskym regiónom Kampánia, nájdeme ho aj v iných oblastiach Talianska. V rôznych regiónoch sa recepty mierne líšia, či už použitím iných druhov mäsa, zeleniny alebo korenín.