Espresso Panna Cotta je elegantný a osviežujúci taliansky dezert, ktorý v sebe spája jemnosť smotanového krému s intenzívnou arómou kvalitnej kávy. Tento dezert pochádza z regiónu Piemont na severe Talianska, kde sa panna cotta tradične pripravuje zo smotany, cukru a želatíny. V modernej verzii s espressom získava nový rozmer – stáva sa sofistikovanou pochúťkou, ktorá očarí každého milovníka kávy aj sladkostí.
Pôvod panna cotty a vývoj s kávovou príchuťou
Pôvodná panna cotta znamená v taliančine „varená smotana“. Tento dezert má korene v talianskej kuchyni už od začiatku 20. storočia, no jeho popularita sa rozšírila po celom svete až v posledných dekádach. Tradičná verzia je jemne vanilková a podáva sa s ovocnými omáčkami alebo karamelom.
Verzia s espressom vznikla ako moderný twist pre kávových gurmánov – espresso panna cotta prináša ideálne spojenie jemnosti a horkosti, pričom zachováva krémovú štruktúru pôvodného dezertu.
Základné suroviny a ich kvalita
Aby bola espresso panna cotta dokonalá, je dôležité použiť vysokokvalitné suroviny:
- Smotana na šľahanie (min. 33 % tuku) – zabezpečuje bohatú a hladkú textúru.
- Espresso alebo silná káva – ideálne čerstvo pripravené z kvalitnej zrnovej kávy.
- Želatína – zabezpečuje stuhnutie bez nutnosti varenia do hustoty.
- Cukor – podľa chuti, môže byť biely alebo trstinový.
- Vanilkový extrakt alebo struk vanilky – dodáva hĺbku chuti.
- Voliteľné: likér ako Kahlúa alebo Amaretto, ktorý dezertu pridá ďalší rozmer.