Insalata Caprese, známy aj jednoducho ako Caprese, je jedným z najtypickejších a najobľúbenejších jedál talianskej kuchyne. Tento jednoduchý, ale nesmierne chutný šalát je oslavou kvalitných surovín, sviežosti a stredomorskej tradície. Vďaka kombinácii paradajok, mozzarelly, bazalky a olivového oleja vzniká pokrm, ktorý je nielen lahodný, ale aj vizuálne pôsobivý a symbolicky predstavuje farby talianskej vlajky.
Pôvod a história Caprese
Pôvod Insalata Caprese siaha do regiónu Kampánia v južnom Taliansku, konkrétne na ostrov Capri, odkiaľ pochádza aj názov šalátu. Prvé zmienky o tomto jedle sa objavujú v 20. rokoch 20. storočia, keď sa podával ako pocta talianskemu nacionalizmu – biela mozzarella, červené paradajky a zelená bazalka symbolizujú taliansku trikolóru.
Caprese si rýchlo získal popularitu medzi návštevníkmi ostrova, najmä medzi zahraničnými turistami a umelcami, ktorí si Capri obľúbili ako dovolenkovú destináciu. Dnes je Insalata Caprese neoddeliteľnou súčasťou nielen talianskej kuchyne, ale aj medzinárodnej gastronómie.
Základné suroviny – Kvalita na prvom mieste
Na prípravu pravého Caprese nepotrebujete veľa ingrediencií, no o to dôležitejšia je ich čerstvosť a kvalita. Tradičný šalát obsahuje:
- Čerstvé paradajky – ideálne zrelé, sladké a šťavnaté, napríklad odroda San Marzano alebo datlové paradajky
- Mozzarella di bufala alebo fior di latte – mozzarella z byvolieho alebo kravského mlieka
- Čerstvé lístky bazalky – aromatická a svieža bazalka dodáva charakteristickú chuť
- Extra panenský olivový olej (olio extravergine d’oliva) – kvalitný olej je kľúčom k autentickému zážitku
- Soľ a čierne korenie – podľa chuti