Tento pokrm je nielen vizuálne atraktívny, ale aj výživný, ľahký a ideálny na slávnostné príležitosti, romantickú večeru alebo ako luxusné občerstvenie. Obľúbený je najmä medzi milovníkmi rýb a zdravej gastronómie, pretože ponúka ideálnu rovnováhu medzi bielkovinami, zdravými tukmi a čerstvými bylinkami.
Kvalita surovín rozhoduje
Základom kvalitného tartaru je čerstvý surový losos, ideálne z overeného zdroja. Rovnako dôležité je zrelé avokádo, ktoré by malo byť mäkké, no nie kašovité, a ďalšie dochucovadlá, ktoré zdôraznia jemnosť rýb a vyvážia mastnosť avokáda. Tu je zoznam hlavných ingrediencií:
- čerstvý filet z lososa (bez kože a kostí)
- zrelé avokádo
- limetková alebo citrónová šťava
- olivový olej extra panenský
- čerstvý kôpor alebo pažítka
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie
- červená cibuľka alebo šalotka
- kapary alebo uhorky (voliteľné)
- trocha wasabi alebo horčice (voliteľné, na zvýraznenie chuti)
Zdroj: pescaderiapalacio.es
Postup prípravy
1. Príprava lososa
Lososa opláchnite studenou vodou, osušte papierovou utierkou a nakrájajte na malé rovnomerné kocky. Dajte ho do misky a pokvapkajte limetkovou šťavou, pridajte trochu soli, korenia a olivového oleja. Jemne premiešajte a nechajte odpočívať v chladničke približne 10–15 minút.
2. Príprava avokáda
Avokádo rozrežte napoly, vyberte kôstku a lyžicou vydlabte dužinu. Nakrájajte ho na drobné kúsky alebo rozpučte na hladkú kašu – záleží, akú textúru preferujete. Dochutiť ho môžete štipkou soli, limetkovou šťavou a prípadne troškou červenej cibuľky.
3. Dochucovanie a vrstvenie
Ak chcete efektne servírovať tartar, použite kuchynský kruh – do spodnej časti dajte vrstvu avokáda, navrch lososovú zmes a jemne zatlačte. Na vrch môžete pridať pár lístkov kôpru, plátok limetky alebo kaparu. V prípade neformálneho servírovania môžete jednoducho premiešať lososa s avokádom a podávať v malej miske.
4. Servírovanie
Lososový tartar s avokádom sa výborne hodí na opečené kúsky bagety, krekry alebo len tak samostatne, ako ľahké predjedlo. Ideálny je aj ako súčasť degustačného menu alebo na štýlové večierky.