Napriek svojej jednoduchej príprave pôsobí sofistikovane a elegantne, a preto je ideálnym jedlom na večeru s priateľmi či rodinnú oslavu. Pôvod tohto jedla je predmetom diskusií medzi kulinárskymi odborníkmi. Najčastejšie sa spomína Taliansko, konkrétne Rím a Neapol, kde sa podobné recepty pripravovali už v polovici 20. storočia.
Názov „alla Vodka“ vznikol práve preto, že omáčka obsahuje vodku, ktorá nebola bežnou súčasťou tradičných talianskych receptov, no dodáva jedlu jemný a zaujímavý kontrast medzi sladkosťou paradajok a krémovou textúrou smotany. Tento pokrm sa postupne rozšíril aj do USA a ďalších krajín, kde sa stal obľúbeným medzi milovníkmi talianskej kuchyne.
Penne alla Vodka
Penne alla Vodka je jedlo, ktoré stavá na kvalitných ingredienciách. Na prípravu klasického receptu budete potrebovať:
- 400 g cestovín penne
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 stredná cibuľa, jemne nasekaná
- 2 strúčiky cesnaku
- 400 g konzervovaných paradajok alebo drvených paradajok
- 100 ml vodky
- 200 ml smotany na varenie
- 50 g strúhaného parmezánu
- soľ, čierne korenie a chilli podľa chuti
- čerstvá bazalka na ozdobu
Každá ingrediencia má svoju nezastupiteľnú úlohu – cibuľa a cesnak vytvárajú základnú arómu, paradajky dodávajú sladkosť a kyslosť, smotana zjemňuje omáčku a vodka spája chute dohromady.
:max_bytes(150000):strip_icc()/ALR-8513545-penne-alla-vodka-VAT-hero-4x3-2-4a53c968c3d94a32816f01f5793702ce.jpg)
Zdroj: allrecipes.com
Postup prípravy
Príprava cestovín
Cestoviny penne uvarte v osolenej vode podľa návodu na obale, ideálne „al dente“. Po uvarení ich sceďte, ale nechajte si trošku vody z varenia, ktorú môžete pridať do omáčky, aby bola hladšia.
Príprava omáčky
Na panvici rozohrejte olivový olej, pridajte jemne nasekanú cibuľu a orestujte do zlatista. Pridajte cesnak a krátko osmažte, aby sa uvoľnila aróma, ale nezhnedol. Následne pridajte drvené paradajky, dochuťte soľou, korením a prípadne štipkou chilli. Omáčku varte asi 10–15 minút, aby sa chute spojili a zredukovala sa tekutina.
Dokončenie s vodkou a smotanou
Po krátkom vychladnutí omáčky pridajte vodku a nechajte ju mierne odpariť, aby zostal len charakteristický nádych. Potom pridajte smotanu na varenie a premiešajte, až kým sa nevytvorí hladká krémová omáčka. Na záver vmiešajte scezené cestoviny a dôkladne premiešajte, aby sa každé penne obalilo omáčkou. Posypte strúhaným parmezánom a ozdobte čerstvou bazalkou.
Tipy a variácie
Penne alla Vodka môžete obohatiť podľa vlastnej chuti. Niektorí kuchári pridávajú do omáčky napríklad kúsky pancetty, slaniny alebo grilovaného kuracieho mäsa, čím jedlo získa výraznejšiu chuť. Vegetariánska verzia sa môže doplniť napríklad o pečené papriky alebo cuketu. Omáčku je možné jemne pikantnejšiu zvýraznením chilli alebo sušenou paprikou.
Tento recept je ideálnym kompromisom medzi jednoduchou prípravou a luxusným výsledkom. Krémová, jemne pikantná omáčka s nádychom vodky pôsobí vyvážene a elegantne, pričom sa jedlo hodí ako na všedný večer, tak aj na slávnostné príležitosti. Penne alla Vodka je dôkazom, že aj jednoduché ingrediencie môžu vytvoriť nezabudnuteľný kulinársky zážitok, ktorý poteší oči aj chuťové poháriky.