Tikka Masala patrí medzi najobľúbenejšie indické jedlá na svete, no jeho pôvod je opradený množstvom mýtov a diskusií. Kombinuje marinované kúsky mäsa (zvyčajne kuracieho) opekané alebo pečené v tandoori štýle, ktoré sa následne podávajú v bohatej, korenistej, paradajkovo-smotanovej omáčke. Tikka Masala je dokonalou ukážkou spojenia výrazných chutí, jemnej textúry a kulinárskej kreativity.
Pôvod a história Tikka Masaly
Aj keď Tikka Masala evokuje autentickú indickú kuchyňu, jej pôvod je prekvapivo úzko spätý s Veľkou Britániou. Mnohé zdroje tvrdia, že vznikla v 60. rokoch 20. storočia v škótskom Glasgowe, keď si zákazník údajne sťažoval, že je kuracie tikka príliš suché. Kuchár z indickej reštaurácie preto pridal smotanovú paradajkovú omáčku a tak vznikol nový pokrm, ktorý si rýchlo získal obrovskú popularitu. Dnes sa Chicken Tikka Masala považuje za symbol britsko-indického kulinárskeho dedičstva a dokonca bola istý čas navrhovaná ako „národné jedlo Veľkej Británie“.
Čo znamená „Tikka Masala“?
- Tikka znamená „kúsky“ – konkrétne malé kúsky mäsa, ktoré sa marinujú v jogurte a koreninách a následne sa grilujú alebo pečú. Najčastejšie ide o kuracie mäso.
- Masala označuje koreninovú zmes alebo omáčku – v tomto prípade ide o omáčku s paradajkovým základom, smotanou, cesnakom, zázvorom a rôznymi koreninami.