Spojenie jemne plnených cestovín, kvalitnej šunky a bohatej smotanovej omáčky vytvára harmonickú chuťovú kombináciu, ktorá poteší ako pri každodennom obede, tak aj pri slávnostnej večeri.
Pôvod a história tortellini
Tortellini pochádzajú z talianskeho regiónu Emilia-Romagna, konkrétne z miest Bologna a Modena. Tieto malé cestovinové prstence sú tradične plnené mäsom, syrom alebo šunkou. Podľa legendy sa ich tvar inšpiroval pupkom bohyne Venuše, čo im pridáva romantický a kultúrny význam. V Taliansku sa najčastejšie podávajú vo vývare (tortellini in brodo), no moderné recepty zahŕňajú aj varianty s omáčkami, ako je tá smotanová so šunkou.
Zdroj: missinthekitchen.com
Základné suroviny a kvalita
Aby výsledné jedlo malo autentickú chuť, je dôležité siahnuť po kvalitných surovinách:
- Tortellini: Čerstvé alebo kvalitné chladené/plnené tortellini, ideálne s náplňou z prosciutta, syra alebo mäsa.
- Šunka: Používa sa varená alebo sušená šunka (napríklad prosciutto cotto), nakrájaná na tenké prúžky alebo kocky.
- Smotana na varenie: Plnotučná smotana (min. 30 %) zabezpečí bohatú chuť a krémovú konzistenciu.
- Cibuľa a cesnak: Jemne osmažené dodajú omáčke základnú arómu.
- Parmezán: Čerstvo nastrúhaný parmezán dodáva omáčke výraznú chuť.
- Olivový olej alebo maslo: Na osmaženie cibule a dochutenie.
- Koreniny: Soľ, čierne korenie, muškátový oriešok.