Cvikla, známa aj ako červená repa, patrí medzi najvýživnejšie a najliečivejšie druhy zeleniny. Je bohatá na vitamíny, minerály a antioxidanty, ktoré pomáhajú udržiavať naše telo v dobrej kondícii. V kuchyni má široké využitie – od šalátov cez šťavy až po teplé pokrmy. V tomto článku sa pozrieme na jej pôvod, zloženie, zdravotné účinky, spôsoby pestovania aj možnosti spracovania.
Pôvod a základné informácie
Botanická charakteristika
- Názov: cvikla, červená repa (Beta vulgaris)
- Čeľaď: lipnicovité (Amaranthaceae)
- Pôvod: oblasť Stredomoria a Blízkeho východu
- Typ rastliny: koreňová zelenina
Cvikla je dvojklíčnolistová rastlina, ktorá sa pestuje pre svoj zhrubnutý koreň sýtočervenej farby. Existujú aj odrody s bielym, žltým alebo pruhovaným dužinovým zafarbením.
Zloženie a výživové hodnoty
Bohatstvo živín
Cvikla je výnimočne bohatá na:
- Vitamíny: B1, B2, B6, C, A, K
- Minerály: draslík, horčík, vápnik, železo, fosfor, meď
- Kyselina listová – dôležitá najmä pre tehotné ženy
- Betalainy – prírodné farbivá s antioxidačnými účinkami
- Vláknina – podporuje trávenie
Nutričné hodnoty (na 100 g)
- Kalórie: cca 43 kcal
- Bielkoviny: 1,6 g
- Sacharidy: 9,6 g
- Tuky: 0,2 g
- Vláknina: 2,8 g
Zdroj: fitcool.sk
Zdravotné účinky cvikly
Podpora krvotvorby
Cvikla je známa svojím pozitívnym účinkom na tvorbu červených krviniek a hladinu hemoglobínu. Je veľmi odporúčaná pri chudokrvnosti (anémii) a slabosti.
Detoxikácia a podpora pečene
Obsah betacyanínov podporuje očistu pečene, pomáha pri vylučovaní toxínov a čistení krvi.
Znižovanie krvného tlaku
Pravidelná konzumácia cvikly napomáha rozširovaniu ciev, znižuje krvný tlak a zlepšuje priechodnosť ciev.
Protizápalové a antioxidačné účinky
Vďaka vysokému obsahu antioxidantov cvikla spomaľuje proces starnutia, chráni bunky pred poškodením a posilňuje imunitný systém.
Vhodná pre športovcov
Cvikla zvyšuje vytrvalosť a výkon, pretože podporuje prietok krvi a okysličenie svalov počas fyzickej aktivity.
Pestovanie cvikly
Podmienky na pestovanie
- Stanovište: slnečné alebo polotieň
- Pôda: hlinitopiesočnatá, kyprá, bohatá na humus
- Výsev: od apríla do júna
- Zber: od júla do októbra
Cvikla je nenáročná plodina vhodná aj pre začínajúcich záhradkárov. Odporúča sa zalievať ju pravidelne, no nezalievajte ju príliš, aby nehnila.
Odrody
- Detroit 2 – klasická tmavočervená repa
- Chioggia – pruhovaná bielo-červená
- Burpee’s Golden – oranžovo-žltá dužina
- Cylindra – podlhovastý tvar koreňa
Využitie cvikly v kuchyni
Teplá a studená kuchyňa
Cvikla sa dá pripraviť na mnoho spôsobov:
- Varená alebo pečená – ako príloha
- Strúhaná v šalátoch – s chrenom, jablkom alebo jogurtom
- Cviklová polievka – napríklad ukrajinský boršč
- Smoothie a šťavy – cvikla s mrkvou, jablkom či zázvorom
- Zaváraná cvikla – ako klasická pochúťka k mäsu
Fermentovaná cvikla
Kvasená cvikla má ešte vyššiu probiotickú hodnotu, pomáha tráveniu a podporuje zdravú črevnú mikroflóru.
Cvikla v ľudovom liečiteľstve
Domáci elixír zdravia
Tradičný cviklový nápoj na posilnenie imunity sa pripravuje z cviklovej šťavy, citrónu, medu a jablka. V ľudovej medicíne sa používala na liečbu kašľa, slabosti, prečistenie krvi aj zlepšenie stavu pokožky.
Zaujímavosti o cvikle
- V starovekom Ríme sa cvikla považovala za afrodiziakum.
- Prírodné farbivo z cvikly sa využíva v potravinárstve a kozmetike.
- Cviklová šťava sa testovala ako doplnok výživy pre kozmonautov a športovcov.
- Príliš veľká konzumácia môže dočasne zafarbiť moč alebo stolicu – ide však o neškodný jav.
Cvikla je neuveriteľne všestranná zelenina, ktorá by nemala chýbať v žiadnom jedálničku. Okrem výraznej chuti a farby ponúka množstvo zdravotných benefitov, posilňuje organizmus a podporuje vitalitu. Využiť ju môžete v kuchyni, ako prírodný liek aj ako ozdobu záhrady. Je to skutočný dar prírody, ktorý máme na dosah ruky.