Pad Thai je pokrm, ktorý má pôvod v Thajsku, predstavuje harmonické spojenie sladkých, kyslých, slaných a pikantných chutí, čo ho robí jedinečným v oblasti ázijskej kuchyne. Základom Pad Thai sú ryžové rezance, ktoré sa kombinujú s rôznymi druhmi proteínov, zeleninou a typickými thajskými koreninami, aby vznikol chutný a výživný pokrm.
Pad Thai je často pripravovaný na ulici, kde je servírovaný ako rýchle občerstvenie. Jedlo sa zvyčajne pripravuje na wok panvici, čo umožňuje rýchle a efektívne varenie pri vysokých teplotách, vďaka čomu si ingrediencie zachovajú svoju čerstvosť a textúru. Príprava tohto jedla si vyžaduje určité technické zručnosti, najmä v správnom načasovaní a miešaní, aby sa dosiahla dokonalá rovnováha chutí.
Ingrediencie
- 200 g ryžových rezancov (plochých)
- 150 g kuracieho mäsa (alebo kreviet či tofu)
- 2 vajcia
- 3 strúčiky cesnaku (nasekané)
- 100 g klíčkov (fazuľové alebo mungo)
- 1 malá cibuľa (nakrájaná na tenké plátky)
- 50 g arašidov (nasekaných)
- 2 lyžice rybej omáčky
- 1 lyžica tamarindovej pasty (alebo citrónovej šťavy)
- 1 lyžica palmového cukru (alebo hnedého cukru)
- 1 lyžička sušených chilli vločiek
- 2 lyžice rastlinného oleja
- 1 zväzok čerstvého koriandra (nasekaný)
- 1 limetka (nakrájaná na štvrtiny, na servírovanie)
Postup
- Ryžové rezance namočte do teplej vody na 30 minút, alebo podľa pokynov na obale, kým nezmäknú, ale stále si zachovajú pevnosť. Potom ich sceďte a odložte bokom.
- Zahrejte 1 lyžicu oleja na wok panvici na stredne vysokej teplote. Pridajte nakrájané kuracie mäso (alebo tofu či krevety) a restujte, kým sa mäso neuvarí do zlatista. Mäso odložte na bok.
- Do wok panvice pridajte ďalšiu lyžicu oleja a na ňom osmažte nasekaný cesnak a cibuľu, až kým nezačnú byť priesvitné. Potom pridajte namočené ryžové rezance a dôkladne premiešajte.
- K rezancom pridajte rybiu omáčku, tamarindovú pastu (alebo citrónovú šťavu), palmový cukor a sušené chilli vločky. Všetko dobre premiešajte, aby sa rezance rovnomerne obalili v omáčke.
- Uprostred panvice vytvorte priestor a prasknite tam vajcia. Nechajte ich mierne stuhnúť, potom ich premiešajte s rezancami a ostatnými ingredienciami. Nakoniec pridajte osmažené mäso, klíčky a polovicu nasekaných arašidov, a znovu všetko dôkladne premiešajte.
- Pokrm odstavte z ohňa a servírujte na tanieri, posypaný zvyškom nasekaných arašidov, čerstvým koriandrom a s plátkami limetky na dochutenie.
Zdroj: getrecipecart.com
Pad Thai je jedlo, ktoré ponúka množstvo variácií, či už si vyberiete mäso, morské plody alebo vegetariánsku verziu s tofu. Každý tanier Pad Thai je výsledkom kombinácie kvalitných surovín a precíznej prípravy, ktorá umožňuje vyniknúť jedinečnej chuti tejto thajskej špeciality.
Cena ingrediencií závisí od ich dostupnosti, no celkové náklady na prípravu jednej porcie sa zvyčajne pohybujú okolo 4-7 eur. Pad Thai je dostupný v thajských reštauráciách po celom Slovensku, ale jeho príprava doma vám umožní vychutnať si autentické chute Thajska priamo vo vašej kuchyni.