Tento pokrm je vďaka svojej bohatej chuti a zdravej výživovej hodnote ideálny ako ľahký obed či večera, ktorá poteší aj náročnejších gurmánov.
Ingrediencie potrebné na špargľové risotto
Základom dobrého risotta je kvalitná arborio ryža, ktorá sa vďaka svojej štruktúre a obsahu škrobu mení počas varenia na príjemne krémovú textúru. Okrem ryže sú hlavným hráčom čerstvé zelené alebo biele špargle – zelené sú výraznejšie a farebne atraktívnejšie, zatiaľ čo biele špargle majú jemnejšiu chuť.
Ďalej budete potrebovať cibuľu, cesnak, kvalitný zeleninový alebo kurací vývar, suché biele víno, olivový olej alebo maslo a parmezán, ktorý risotto dokonale doplní svojou sýtosťou a arómou. Nezabudnite tiež na soľ, čerstvo mleté čierne korenie a podľa chuti čerstvé bylinky, ako napríklad petržlen alebo tymian.
Postup prípravy špargľového risotta
Príprava začína očistením a nakrájaním špargle – konce špargle je potrebné odrezať, pretože bývajú tvrdé. Polovicu špargle môžete nakrájať na menšie kúsky, ktoré pridáte priamo do risotta, a zvyšok môžete použiť na ozdobu hotového jedla.
V hlbokej panvici alebo hrnci najskôr osmažte jemne nasekanú cibuľu a cesnak na olivovom oleji alebo masle, kým nezmäknú a nezačnú púšťať vôňu. Potom pridajte arborio ryžu a krátko ju opražte, aby sa obalila tukom a začala uvoľňovať škrob.
Následne pridajte suché biele víno a miešajte, kým sa víno úplne nevstrebá. Potom začnite postupne prilievať teplý vývar po naberačkách, pričom stále miešajte, aby sa ryža nepripálila a uvoľnil sa jej krémový škrob. Tento proces trvá približne 18 až 20 minút, počas ktorých by mala ryža zostať jemná, ale pevná na skus (al dente). Asi v polovici varenia pridajte nakrájané kúsky špargle, ktoré sa tak zároveň uvaria a prepoja svoju chuť s ryžou.
Dokončenie a servírovanie
Keď je ryža uvarená a krémová, odstavte panvicu zo sporáka a vmiešajte nastrúhaný parmezán a podľa chuti maslo, ktoré risotto ešte viac zjemní a dodá mu sýtu chuť. Dochutíte soľou a čerstvo mletým čiernym korením. Hotové risotto môžete ozdobiť celými alebo polovičnými špargľovými výhonkami, prípadne posypať nasekanou petržlenovou vňaťou alebo tymianom.
Špargľové risotto je ideálne samostatné jedlo, ale výborne sa hodí aj ako príloha k rybám či bielemu mäsu. Vďaka kombinácii čerstvých surovín, jemnej chuti a krémovej konzistencii sa stane vaším obľúbeným jarným či letným receptom.
Zdroj: aline-made.com
Zdravotné benefity špargľového risotta
Špargľa je bohatá na vitamíny A, C, E a K, ako aj na vlákninu a antioxidanty, ktoré podporujú zdravé trávenie a imunitný systém. Arborio ryža dodáva telu potrebnú energiu v podobe komplexných sacharidov a parmezán je zdrojom kvalitných bielkovín a vápnika. Tento pokrm tak nielen chutí skvele, ale je aj výživovo hodnotný a vhodný pre zdravý životný štýl.
Špargľové risotto je dokonalou voľbou pre tých, ktorí hľadajú kombináciu chutného a zdravého jedla s charakteristickou talianskou atmosférou. Jeho príprava síce vyžaduje trpezlivosť a starostlivé miešanie, no výsledok stojí za to – krémové, aromatické rizoto s lahodnou špargľou, ktoré poteší všetky zmysly. Vyskúšajte tento recept počas sezóny špargle a objavte chuť jari vo vašej kuchyni.