Tento tradičný pokrm pochádza z oblasti Kampánia, konkrétne z ostrova Capri, odkiaľ má aj svoj názov. Vďaka základným surovinám ako sú paradajky, mozzarella a bazalka je Caprese ideálnou voľbou pre ľahké, zdravé a rýchlo pripravené predjedlo, ktoré očarí nielen chuťou, ale aj svojím farebným vzhľadom.
História Caprese šalátu
História Caprese šalátu siaha do 20. storočia, kedy talianski kuchári začali viac využívať čerstvé a jednoduché suroviny dostupné v letnom období. Caprese sa stalo symbolom talianskej kuchyne, ktorá kladie dôraz na kvalitu surovín a prirodzené chute bez zbytočných komplikácií. Kombinácia červenej, bielej a zelenej farby navyše symbolizuje taliansku vlajku, čo pridáva tomuto jedlu ďalší nádych národnej hrdosti.
Základné suroviny
Na prípravu Caprese šalátu potrebujete len niekoľko kvalitných surovín, ktoré by mali byť čerstvé a správne zvolené, aby sa chute krásne dopĺňali:
- Čerstvé paradajky – ideálne sú zrelé, šťavnaté paradajky, najlepšie z domácej záhrady alebo z farmárskeho trhu. Môžu byť klasické červené alebo napríklad cherry paradajky.
- Mozzarella di Bufala alebo Fior di Latte – mäkká, krémová mozzarella, ktorá je základom pre autentickú chuť.
- Čerstvá bazalka – dodáva jedlu sviežu, aromatickú chuť a krásnu vôňu.
- Extra panenský olivový olej – kvalitný olej, ktorý zvýrazní chute a dodá šalátu lesk.
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie – na dochutenie.
- Voliteľné: balzamikový ocot alebo balzamiková redukcia – pre jemnú kyslosť a ozvláštnenie chuti.
Príprava
Krok 1: Príprava paradajok
Paradajky dôkladne umyte a nakrájajte na približne 0,5 cm hrubé plátky. Ak používate cherry paradajky, stačí ich prekrojiť na polovicu.
Krok 2: Nakrájanie mozzarelly
Mozzarellu tiež nakrájajte na plátky podobnej hrúbky ako paradajky, aby sa jednotlivé vrstvy šalátu pekne zladili.
Krok 3: Ukladanie na tanier
Na veľký tanier alebo servírovaciu misku striedavo ukladajte plátky paradajok a mozzarelly do kruhu alebo priamo do riadku. Medzi plátky vkladajte lístky čerstvej bazalky.
Krok 4: Dochutenie
Celý šalát pokvapkajte extra panenským olivovým olejom, podľa chuti osoľte a okoreňte. Ak máte radi, môžete pridať pár kvapiek balzamikového octu alebo balzamikovej redukcie.
Zdroj: thefoodcharlatan.com
Variácie Caprese šalátu
Caprese šalát môžete pripraviť aj v rôznych obmenách, ktoré obohatia chuť alebo prinesú nový vizuálny efekt:
- Pridajte na tanier čerstvé rukolové listy alebo baby špenát pre zvýšenie sviežosti.
- Namiesto tradičnej mozzarelly použite burratu, ktorá je krémovejšia a bohatšia na chuť.
- Doprajte šalátu šmrnc pridaním olív alebo kapár.
- Pre originálny dotyk môžete skúsiť paradajky rôznych farieb – žlté, zelené či fialové.
Výživové hodnoty a zdravotné benefity
Caprese šalát je nielen chutným, ale aj veľmi zdravým predjedlom. Paradajky sú bohaté na vitamíny A, C a K, antioxidanty ako lykopén, ktoré podporujú zdravie srdca a znižujú riziko niektorých ochorení. Mozzarella poskytuje kvalitné bielkoviny a vápnik nevyhnutný pre silné kosti. Bazalka obsahuje esenciálne oleje, ktoré majú protizápalové a antioxidačné účinky. Extra panenský olivový olej je zdrojom zdravých mononenasýtených tukov, ktoré prospievajú kardiovaskulárnemu systému.
Tipy na servírovanie a kombinácie
Caprese šalát sa výborne hodí ako osviežujúce predjedlo pred hlavnými jedlami, najmä počas teplých mesiacov. Výborne sa kombinuje s chrumkavým bielym chlebom alebo ciabattou, prípadne s ľahkým bielym vínom ako Pinot Grigio či Vermentino. Šalát môžete servírovať na malých tanieroch ako súčasť tapas či antipasti.
Caprese šalát je dokonalým príkladom talianskej kuchyne, ktorá si zakladá na jednoduchej príprave, kvalitných surovinách a prirodzených chutiach. Tento ľahký, farebný a zdravý šalát je ideálny ako predjedlo na rodinných oslavách, romantických večeroch alebo na letných párty. Vďaka jeho univerzálnosti a jednoduchosti sa môže stať súčasťou každej domácnosti a zaručene poteší každého milovníka chutného jedla.