Názov „Rasta“ odkazuje na rastafariánsku kultúru a farby rasta vlajky – červenú, žltú a zelenú – ktoré sa symbolicky odrážajú vo farebnej zelenine v jedle.
Rasta Pasta vznikla na Jamajke pravdepodobne v 80. alebo 90. rokoch minulého storočia ako výsledok kreativity domácich kuchárov, ktorí začali experimentovať so západnými surovinami a technikami. Názov odkazuje na Rastafariánov, ktorí sú známi vegetariánskym alebo vegánskym životným štýlom, a aj preto sa jedlo často pripravuje bez mäsa.
Pôvodná verzia neobsahovala smotanovú omáčku ani syr, keďže títo jedinci odmietajú konzumáciu živočíšnych produktov. Neskôr však Rasta Pasta získala mnoho variácií, a dnes je bežné vidieť verzie so smotanou, syrom a kuracím mäsom – často ako súčasť karibských reštaurácií po celom svete.
Hlavné ingrediencie
Rasta Pasta je známa svojou jednoduchosťou, farebnosťou a bohatou chuťou. Medzi základné ingrediencie patria:
- Cestoviny – najčastejšie penne alebo fettuccine
- Papriky – červená, žltá a zelená (symbolika rasta vlajky)
- Cibuľa a cesnak
- Kuracie prsia alebo krevety – často marinované v jerk korení
- Jerk korenie – zmes korenín typická pre jamajskú kuchyňu (tymian, nové korenie, chilli, škorica atď.)
- Smotana na varenie alebo kokosové mlieko
- Strúhaný syr – napr. parmezán alebo cheddar (v niektorých verziách)
- Olej, limetková šťava, čierne korenie, soľ
Príprava Rasta Pasta
Príprava Rasta Pasta je pomerne jednoduchá a trvá približne 30 – 45 minút. Tu je stručný prehľad:
- Marinovanie mäsa: Kuracie prsia alebo krevety sa marinujú v jerk korení aspoň 30 minút, ideálne cez noc.
- Príprava cestovín: Penne alebo fettuccine sa uvaria al dente.
- Restovanie zeleniny: Papriky, cibuľa a cesnak sa krátko restujú na olivovom oleji alebo kokosovom oleji.
- Opekanie mäsa: Marinované mäso sa opeká do zlatista a následne odloží bokom.
- Príprava omáčky: Do panvice sa pridá smotana alebo kokosové mlieko, ktoré sa nechá mierne zredukovať. Pridá sa syr, korenie a prípadne štipka chilli.
- Spojenie všetkého: Cestoviny, zelenina a mäso sa premiešajú s omáčkou a nechajú pár minút prepojiť.
Vegetariánska a vegánska verzia
Rasta Pasta má silnú väzbu na rastafariánsku filozofiu, ktorá podporuje rastlinnú stravu. Preto existujú rôzne verzie bez mäsa:
- Tofu alebo tempeh namiesto mäsa
- Kokosové mlieko namiesto smotany
- Vegánsky syr alebo úplne bez syra
- Viac zeleniny – napr. cuketa, brokolica, baklažán
Vegánska verzia je rovnako chutná a ešte bližšia pôvodnej filozofii pokrmu.
Zdroj: diethood.com
Význam a popularita
Rasta Pasta sa stala globálnym hitom najmä pre svoju originálnu chuť a pútavý vzhľad. Vďaka kombinácii pikantného korenia a krémovej omáčky si získala fanúšikov nielen v karibských reštauráciách, ale aj v domácich kuchyniach po celom svete. Obľúbená je najmä medzi mladými kuchármi a fanúšikmi fúznej kuchyne, ktorí radi experimentujú s netradičnými kombináciami.
Tipy na servírovanie
- Podávajte s limetkovým mesiačikom a čerstvou koriandrovou vňaťou
- Výborne sa hodí k čerstvému ananásovému smoothie
- Skvelo chutí aj s opekaným jamajským chlebom „festival“
- Ak použijete krevety, pridajte k nim kvapku rumu pre autentickejší karibský nádych
Rasta Pasta je dokonalým príkladom toho, ako rôzne kultúry môžu spolu vytvoriť niečo jedinečné. Tento chutný, farebný a univerzálny pokrm je nielen vizuálnym zážitkom, ale aj chuťovou explóziou. Bez ohľadu na to, či ste milovníkom mäsa, vegetarián, vegán alebo len zvedavý gurmán, Rasta Pasta vám ponúkne autentický zážitok z karibskej kuchyne v kombinácii s krémovou pohodou talianskych cestovín.