Spojenie jemne plnených cestovín, kvalitnej šunky a bohatej smotanovej omáčky vytvára harmonickú chuťovú kombináciu, ktorá poteší ako pri každodennom obede, tak aj pri slávnostnej večeri.
Pôvod a história tortellini
Tortellini pochádzajú z talianskeho regiónu Emilia-Romagna, konkrétne z miest Bologna a Modena. Tieto malé cestovinové prstence sú tradične plnené mäsom, syrom alebo šunkou. Podľa legendy sa ich tvar inšpiroval pupkom bohyne Venuše, čo im pridáva romantický a kultúrny význam. V Taliansku sa najčastejšie podávajú vo vývare (tortellini in brodo), no moderné recepty zahŕňajú aj varianty s omáčkami, ako je tá smotanová so šunkou.
Základné suroviny a kvalita
Aby výsledné jedlo malo autentickú chuť, je dôležité siahnuť po kvalitných surovinách:
- Tortellini: Čerstvé alebo kvalitné chladené/plnené tortellini, ideálne s náplňou z prosciutta, syra alebo mäsa.
- Šunka: Používa sa varená alebo sušená šunka (napríklad prosciutto cotto), nakrájaná na tenké prúžky alebo kocky.
- Smotana na varenie: Plnotučná smotana (min. 30 %) zabezpečí bohatú chuť a krémovú konzistenciu.
- Cibuľa a cesnak: Jemne osmažené dodajú omáčke základnú arómu.
- Parmezán: Čerstvo nastrúhaný parmezán dodáva omáčke výraznú chuť.
- Olivový olej alebo maslo: Na osmaženie cibule a dochutenie.
- Koreniny: Soľ, čierne korenie, muškátový oriešok.
Zdroj: missinthekitchen.com
Recept na Tortellini so šunkou a smotanou
Ingrediencie (pre 4 osoby):
- 500 g čerstvých tortellini
- 200 g kvalitnej šunky (napr. prosciutto cotto)
- 250 ml smotany na varenie
- 1 malá cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- 50 g strúhaného parmezánu
- 2 PL olivového oleja alebo 1 PL masla
- Soľ, čierne korenie, štipka muškátového orieška
- Čerstvá petržlenová vňať na ozdobu
Postup:
- Uvarenie tortellini: Vo veľkom hrnci priveďte vodu do varu, osoľte ju a uvarte tortellini podľa návodu na obale. Po uvarení sceďte a nechajte bokom.
- Príprava omáčky: Na panvici zohrejte olivový olej alebo rozpustite maslo. Pridajte nadrobno nasekanú cibuľu a restujte ju do zlatista. Pridajte pretlačený cesnak a krátko opražte.
- Šunka a smotana: Pridajte nakrájanú šunku a pár minút ju restujte. Následne prilejte smotanu a premiešajte. Ochuťte soľou, korením a muškátovým orieškom.
- Spojenie s cestovinami: Pridajte do panvice uvarené tortellini a premiešajte, aby sa všetko pekne spojilo. Nechajte pár minút povariť, aby sa chute prepojili.
- Záverečné dochutenie: Primiešajte nastrúhaný parmezán a odstavte z ohňa.
- Servírovanie: Podávajte horúce, posypané čerstvou petržlenovou vňaťou a ďalším parmezánom podľa chuti.
Tipy a triky na dokonalé jedlo
- Krémovejšia omáčka: Pre ešte bohatšiu konzistenciu môžete pridať lyžicu mascarpone alebo trochu smotanového syra.
- Viac chuti: Namiesto šunky možno použiť pancettu alebo slaninu pre intenzívnejšiu chuť.
- Vegetariánska verzia: Vynechajte šunku a nahraďte ju napríklad restovanými hubami alebo sušenými paradajkami.
- Bylinky: Bazalka, tymián alebo šalvia dodajú jedlu jemný aromatický nádych.
Servírovanie a víno
Tortellini so šunkou a smotanou sú ideálne ako hlavné jedlo. Skvele sa k nim hodí zelený šalát so zálievkou z olivového oleja a citrónovej šťavy. Ak ich chcete spárovať s vínom, siahnite po bielom víne s nižšou kyslosťou – napríklad Pinot Grigio, Chardonnay alebo Soave.
Tortellini so šunkou a smotanou sú ukážkou toho, ako jednoduchosť a kvalitné suroviny dokážu vytvoriť skutočne výnimočné jedlo. Či už pripravujete romantickú večeru, rodinný obed alebo len hľadáte rýchly spôsob, ako si dopriať kúsok Talianska doma, tento recept nesklame. Vychutnajte si ho s láskou, pohárom vína a možno aj so zvukmi talianskej hudby na pozadí.