História Pad Thai
Pad Thai vznikol v 30. rokoch 20. storočia počas obdobia, keď thajská vláda podporovala národné jedlo s cieľom zjednotiť obyvateľstvo a zároveň znížiť závislosť od ryže, ktorá bola v tom období nedostatková. Jedlo sa rýchlo stalo populárnym v uliciach Bangkoku a časom sa rozšírilo po celom Thajsku i do zahraničia. Dnes je Pad Thai jedným z najznámejších symbolov thajskej kuchyne a často prvým jedlom, ktoré návštevníci Thajska ochutnajú.
Základné ingrediencie Pad Thai
Pad Thai sa pripravuje z ryžových rezancov, ktoré sú typické svojou jemnou textúrou a schopnosťou absorbovať chute. Medzi hlavné prísady patria:
- Ryžové rezance: Najčastejšie široké a ploché rezance, ktoré sa namáčajú vo vode a potom krátko smažia.
- Tofu: Najčastejšie pevné tofu nakrájané na malé kúsky, ktoré pridáva bielkoviny a jemnú textúru.
- Krevety alebo kuracie mäso: Podľa preferencie sa používa morský plod alebo mäso ako zdroj bielkovín.
- Vajíčko: Rozšľahané a pridané do rezancov počas smaženia.
- Koreňová zelenina a cibuľa: Cesnak a cibuľa sú základom na dochutenie.
- Kívia (tamarindová pasta): Dáva charakteristickú kyslosť a hĺbku chute.
- Rybie omáčky: Pre slanosť a umami.
- Palmový cukor: Na jemné dosladenie a vyváženie chutí.
- Koreniny a dochucovadlá: Čerstvá limetka, čili vločky, arašidy, a čerstvé bylinky ako koriander alebo mladá cibuľka.
Zdroj: getrecipecart.com
Príprava tradičného Pad Thai
Príprava Pad Thai si vyžaduje rýchlosť a precíznosť, pretože všetky chute sa kombinujú pri vysokých teplotách. Postup zvyčajne začína namočením ryžových rezancov do vody, aby zmäkli. Potom sa na panvici alebo woku opečie tofu, mäso alebo krevety spolu s cesnakom a cibuľou. Pridá sa vajíčko, ktoré sa rýchlo premieša, a následne rezance spolu s tamarindovou pastou, rybiou omáčkou a palmovým cukrom.
Dôležitým krokom je dôkladné premiešanie všetkých ingrediencií, aby sa chute dokonale spojili a rezance zostali vláčne, no nie rozvarené. Na záver sa jedlo podáva ozdobené nasekanými arašidmi, čerstvými bylinkami a limetkou, ktorú si každý môže dochutiť podľa vlastnej chuti.
Význam Pad Thai v thajskej kultúre
Pad Thai nie je len jedlo, je to symbol thajskej kuchyne a kultúry, ktorá spája rôzne chute a ingrediencie do harmonického celku. Jedlo reprezentuje kreativitu thajských kuchárov a schopnosť nájsť rovnováhu medzi kontrastnými chuťami. Pad Thai je obľúbený na uliciach, v domácnostiach i reštauráciách, čím ukazuje svoju univerzálnosť.
Okrem toho má Pad Thai aj spoločenský rozmer – často je súčasťou rodinných osláv, festivalov alebo bežných obedov. Jednoduchosť prípravy a dostupnosť ingrediencií umožnili jeho rozšírenie aj za hranice Thajska, kde si získal miesto na jedálnych lístkoch po celom svete.
Variácie a moderné verzie Pad Thai
Aj keď je tradičný Pad Thai veľmi populárny, v súčasnosti existuje mnoho variácií tohto jedla. Niektoré z nich zahŕňajú:
- Vegetariánsky alebo vegánsky Pad Thai: Bez mäsa a vajec, často s väčším množstvom zeleniny a tofu.
- Seafood Pad Thai: Okrem kreviet sa pridávajú aj mušle, kalamáre alebo ryby.
- S pikantným dresingom: S väčším dôrazom na čili a pikantné omáčky.
- S rôznymi druhmi rezancov: Niekedy sa používajú iné typy rezancov podľa dostupnosti alebo preferencií.
Každá variácia zachováva základnú chuťovú rovnováhu, ktorá je pre Pad Thai typická, no prináša nový zážitok a pestrosť.
Pad Thai je skutočnou ikonou thajskej kuchyne, ktorá oslovuje milióny ľudí po celom svete svojou komplexnou chuťou a jednoduchou prípravou. Jeho história, pestrosť surovín a kultúrny význam z neho robia nielen chutné jedlo, ale aj symbol gastronómie a kultúrnej identity Thajska. Ak ešte Pad Thai nepatrí medzi vaše obľúbené jedlá, určite stojí za to ho ochutnať a prípadne vyskúšať pripraviť doma podľa tradičného receptu.